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红烧排骨

红烧排骨的做法步骤

红烧排骨的做法图解1

1. .原料图。

红烧排骨的做法图解2

2. 配料图

红烧排骨的做法图解3

3. 配料图

红烧排骨的做法图解4

4. 锅里放水和花椒煮开。

红烧排骨的做法图解5

5. 放入排骨大火煮开。

红烧排骨的做法图解6

6. 排骨捞出洗净沥干水备用。

红烧排骨的做法图解7

7. 锅里放油,小火炒葱姜八角。

红烧排骨的做法图解8

8. .倒入排骨炒到微黄。放入干辣椒,继续煸炒排骨边缘焦黄。

红烧排骨的做法图解9

9. 沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽,放入五香粉。

红烧排骨的做法图解10

10. 兑水淹没排骨,大火烧开。

红烧排骨的做法图解11

11. 转小火炖30-50分钟。调入盐。

红烧排骨的做法图解12

12. 大火收汁到粘稠,出锅调入鸡精即可。

红烧排骨的做法图解13

13. 成品

小贴士

要点1:焯水的时候放入花椒,有去腥增香的效果。
要点2:现在的肉水分比较多,所以煸炒干事很重要的一步,如果肉里水分含量大,肉会不香嫩。
要点3:兑水后要:揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
要点4:如果要放糖,可以最后收汁之前放,提色,不建议吃炒糖色的红烧菜,严重不健康。
要点5:关于盐的问题,调入盐凡是在收汁前,都必须要淡一点,因为汁干的话会咸。